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Lainox Naboo capacità 10T GN 2/1 o 20T GN 1/1 gas Vapore diretto
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NAGV102R

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    Descrizione

    Lainox Naboo capacità 10T GN 2/1 o 20T GN 1/1 Vapore diretto

     

    Dati tecnici:

    • Alimentazione: Gas
    • Capacità camera: 10x2/1 GN (650x530 mm) o 20x1/1 GN (530x325 mm)
    • Interasse: 70 mm
    • Numero di pasti: 150/300
    • Vapore diretto
    • Potenza elettrica: 1 kW
    • Potenza termica nominale Gas: 27/23220 kW/kcal
    • Dimensioni esterne: 1170x895x1040H mm
    • Tensione alimentazione: 1N-AC 230V – 50/60 Hz
    • Dimensione imballo: 1220x1040x1250H mm
    • Peso Netto/Lordo: 218/242 Kg

     

    Dotazione di serie:

    • Sistema di lavaggio automatico LCS
    • 1 Tanica a cartuccia di detergente liquido CDL05 – 990gr
    • Sonda al cuore multipunto Ø 3mm
    • Doccetta di lavaggio integrata con avvolgitore
    • Connessione in rete WI-FI
    • Connessione USB
    • Paratie portateglie

     

     

    MODALITA’ DI COTTURA

     

    • ICS (Interactive Cooking System) sistema automatico di cottura per ricette italiane e internazionali, complete di storia, ingredienti, procedimento, programma di cottura automatico e presentazione del piatto.

    • Cottura manuale con tre modalità di cottura ad avvio immediato: convezione da 30°C a 300°C, vapore da 30°C a 130°C, combinato convezione + vapore da 30°C a 300°C.

    • Modalità programmabile: possibilità di programmare e memorizzare procedimenti di cottura in sequenza automatica (fino a 15 cicli) attribuendo a ciascun programma un nome proprio, una foto ed informazioni sulla ricetta.

    • Modalità MULTILIVELLO e JIT.

    • MULTILEVEL PLUS: lo sdoppiamento su ogni ripiano della funzione multilivello consente di raddoppiare la capacità produttiva.

    • Autoclima® sistema automatico di misurazione e controllo della percentuale di umidità in camera di cottura.

    • Fast-Dry® sistema di deumidificazione rapida della camera di cottura.

     

    CONNETTIVITA’ WI-FI NABOOK

     

    • Creazione ricette complete di ingredienti con procedimento e foto illustrativa.

    • Accesso diretto del device di cottura al database di ricette, con possibilità di download.

    • Creazione menù con calcolo calorie ed allergeni, con layout di stampa personalizzati.

    • Calcolo del food cost delle ricette e dei menù per singola porzione.

    • Organizzazione lista spesa esportabile in formato Pdf, Excel e Word.

    • Sincronizzazione dei device collegati al medesimo account.

    • Monitoraggio HACCP.

    • Service Remoto.

    • Aggiornamento software.

     

    FUNZIONAMENTO

     

    • Display configurabile in base alle esigenze dell’utente portando in primo piano i programmi più utilizzati dall’utente.

    • Avvio di una cottura automatica (ICS) “one touch”.

    • Visualizzazione istantanea nella cottura ICS del grafico HACCP.

    • Organizzazione delle ricette in cartelle con pre-view attribuendo a ciascuna cartella un nome proprio.

    • Riconoscimento intelligente delle ricette nelle cartelle multilivello.

    • Schermo a colori da 10 pollici LCD capacitivo ad alta definizione, con scelta funzioni “Touch Screen”.

    • Manopola SCROLLER PLUS con funzione di Scroll e di Push per confermare le scelte.

    • Apertura automatica della porta tramite la pressione del tasto “Open” (optional)

     

    DOTAZIONI DI CONTROLLO

     

    • Autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per una perfetta uniformità di cottura.

    • Controllo parallelo temperatura in camera e al cuore, sistema DELTA T.

    • Condensazione vapori regolata automaticamente.

    • Accesso facilitato ai parametri utente programmabili, per personalizzare l’apparecchiatura tramite menù utente.

    • Avviamento cotture differito nel tempo programmabile.

    • Possibilità di scegliere fino a 6 velocità di ventilazione; le prime 3 velocità attivano automaticamente la riduzione di potenza di riscaldamento. Per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza.

    • Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione.

    • Sonda per 2 cuori (optional).

    • Collegamento sonda al cuore tramite connettore esterno alla camera di cottura.

    • Sonda al cuore ad ago ø 1 mm, per cottura sottovuoto e piccole pezzature (optional).

    • Sonda al cuore multipunto per grosse pezzature ø 3 mm, lunghezza spillone 180 mm (optional).

    • Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura.

    • Possibilità di impostare lo spegnimento del Device al termine del programma di lavaggio automatico.

    • Predisposizione al sistema di ottimizzazione energetica SN (optional).

    • Energy Monitor - Monitoraggio dei consumi di energia, gas, acqua e detergenti.

    • Monitoraggio e controllo dell’efficienza e manutenzione dell’addolcitore d’acqua esterno (addolcitore optional).

    • Programma di SERVICE: Collaudo funzioni scheda elettronica - Visualizzazione sonde di temperatura - Contatori ore di funzionamento apparecchiatura per tutte le funzioni principali per la manutenzione programmata.

    • Autodiagnosi di verifica funzionale prima di iniziare l’utilizzo dell’attrezzatura, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie.

    • EcoSpeed - In base alla quantità e al tipo di prodotto, il forno ottimizza e controlla l’erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni.
    • EcoVapor - Con il sistema EcoVapor si ottiene una netta riduzione di consumi di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di vapore in camera di cottura.
    • TurboVapor (modelli con boiler) - Con il sistema TurboVapor si produce in automatico il livello di vapore ideale per cuocere prodotti “ostici”come la pasta all’uovo, oppure asparagi, rape e biete, verdure notoriamente fibrose.
    • Green Fine Tuning (modelli a gas) - Nuovo sistema di modulazione del bruciatore e scambiatore ad alta efficienza per evitare sprechi di potenza e ridurre emissioni nocive.

     

    COSTRUZIONE

     

    • Camera perfettamente liscia e a tenuta stagna.

    • Porta di chiusura con doppio vetro temperato, ad intercapedine d’aria e vetro interno termoriflettente per un minore irraggiamento di calore verso l’operatore ed una maggiore efficienza.

    • Vetro interno con apertura a libro per una facile operazione di pulizia.

    • Maniglia con apertura destra e sinistra 

    • Cerniere porta regolabili per tenuta ottimale.

    • Deflettore apribile per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore.

    • Protezione contro i getti d’acqua IPX5.

     

    PULIZIA MANUTENZIONE

     

    • 7 programmi di lavaggio automatico.

    • Sistema di lavaggio manuale con doccetta avvolgibile.

    • Sistema di lavaggio automatico LCS (Liquid Clean System) con serbatoio integrato e dosaggio automatico (detergente liquido CombiClean, in cartucce riciclabili al 100%. In dotazione 1 tanica a cartuccia di detergente liquido CDL05 - 990 gr.). Sistema anticalcare CALOUT che previene la formazione e l’accumulo di calcare nel boiler, con serbatoio integrato e dosaggio automatico (anticalcare liquido CalFree, in cartucce riciclabili al 100%. In dotazione 1 tanica a cartuccia di anticalcare liquido CCF05 - 990 gr.).

    Dettagli del prodotto

    Larghezza cm
    117
    Altezza cm
    104
    Profondità cm
    89,5

    Commenti

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    Accessori

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    4.9 Eccezionale - Azienda Verificata

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