AINOX Naboo COMBI mod. NAE061B per la ristorazione e grandi business cap. 6 x 1/1 GN elettrico a vapore diretto comandi con schermo touch screen  dim 852x797x775H mm

Dati tecnici:

• Capacità camera: 6x1/1 GN (530x325 mm)
• Interasse: 70 mm
• Numero di pasti: 30/80
• Numeo Croissants: 54/90
• Carico Max per teglia: 15 kg
• Carico max totale: 30 kg
• Vapore diretto
• Alimetazione: elettrica
• Potenza elettrica totale: 11,6 kW
• Assorbimento elettrico: 18 Amp
  
• Tensione alimentazione: 3N-AC 400V– 50/60 Hz
• Dimensioni esterne: 852x797x775H mm
• Dimensioni imballo: 990x940x980H mm
• Peso Netto/Lordo: 110/134,1 Kg

Dotazione di serie:

• Sistema di lavaggio automatico VCS
• 1 Tanica a cartuccia di detergente liquido CDL05 – 990gr
• Sonda al cuore multipunto Ø 3mm
• Doccetta di lavaggio integrata con avvolgitore
• Connessione in rete WI-FI
• Connessione USB
• Paratie portateglie

VELOCE

Broccoli in soli 7 minuti.

24 polli in 30 minuti (Rif. mod.101)

EFFICIENTE

Energy monitor. VCS Vapor Cleaning System, nuovo sistema di lavaggio. Riduzione dei consumi di detergente fino al 30% in meno (rispetto al modello precedente).

INTELLIGENTE

Naboo Coach, l'assistente virtuale che fornisce consigli sulle cotture, sul lavaggio più idoneo, e avvisa quando è necessario eseguire una manutenzione. Autoclima esclusiva di Naboo boosted, gestisce il clima ideale garantendo una qualità di cottura sempre ottimale.

ROBUSTO

LLC Long Life Component. Nuovi componenti di lunga durata.

EMA Easy Mantenace Access per ridurre i tempi di intervento.

PICCOLO

Fino al 15% in meno di ingombro grazie alla miniaturizzazione dei componenti (a seconda del modello).

CONNESSO

Con il WI-FI di serie Naboo boosted è sempre connesso al cloud Nabook, l'assistente virtuale in cucina completo e gratuito.

FLESSIBILE

Multilivello Plus. Display comandi configurabile. Ricette modificabili.

POTENTE

Fino al 20% più potente. Preriscaldamento fino a 320°C. Naboo boosted grazie ai nuovi sistemi di erogazione di energia permette un risparmio fino al 16% in meno rispetto ai modelli precedenti.

MODALITA’ DI COTTURA

• ICS (Interactive Cooking System) sistema automatico di cottura per ricette italiane e internazionali, complete di storia, ingredienti, procedimento, programma di cottura automatico e presentazione del piatto.

• Cottura manuale con tre modalità di cottura ad avvio immediato: convezione da 30°C a 300°C, vapore da 30°C a 130°C, combinato convezione + vapore da 30°C a 300°C.

• Modalità programmabile: possibilità di programmare e memorizzare procedimenti di cottura in sequenza automatica (fino a 15 cicli) attribuendo a ciascun programma un nome proprio, una foto ed informazioni sulla ricetta.

• Modalità MULTILIVELLO e JIT.

• MULTILEVEL PLUS: lo sdoppiamento su ogni ripiano della funzione multilivello consente di raddoppiare la capacità produttiva.

• Autoclima® sistema automatico di misurazione e controllo della percentuale di umidità in camera di cottura.

• Fast-Dry® sistema di deumidificazione rapida della camera di cottura.

CONNETTIVITA’ WI-FI NABOOK

• Creazione ricette complete di ingredienti con procedimento e foto illustrativa.

• Accesso diretto del device di cottura al database di ricette, con possibilità di download.

• Creazione menù con calcolo calorie ed allergeni, con layout di stampa personalizzati.

• Calcolo del food cost delle ricette e dei menù per singola porzione.

• Organizzazione lista spesa esportabile in formato Pdf, Excel e Word.

• Sincronizzazione dei device collegati al medesimo account.

• Monitoraggio HACCP.

• Diagnosi da Remoto.

• Aggiornamento software.

FUNZIONAMENTO

• Display configurabile in base alle esigenze dell’utente portando in primo piano i programmi più utilizzati dall’utente.

• Avvio di una cottura automatica (ICS) “one touch”.

• Visualizzazione istantanea nella cottura ICS del grafico HACCP.

• Organizzazione delle ricette in cartelle con pre-view attribuendo a ciascuna cartella un nome proprio.

• Riconoscimento intelligente delle ricette nelle cartelle multilivello.

• Schermo a colori da 10 pollici LCD capacitivo ad alta definizione, con scelta funzioni “Touch Screen”.

• Manopola SCROLLER PLUS con funzione di Scroll e di Push per confermare le scelte.

• Apertura automatica della porta tramite la pressione del tasto “Open” (optional)

DOTAZIONI DI CONTROLLO

• Autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per una perfetta uniformità di cottura.

• Controllo parallelo temperatura in camera e al cuore, sistema DELTA T.

• Condensazione vapori regolata automaticamente.

• Accesso facilitato ai parametri utente programmabili, per personalizzare l’apparecchiatura tramite menù utente.

• Avviamento cotture differito nel tempo programmabile.

• Possibilità di scegliere fino a 6 velocità di ventilazione; le prime 3 velocità attivano automaticamente la riduzione di potenza di riscaldamento. Per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza.

• Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione.

• Sonda per 2 cuori (optional).

• Collegamento sonda al cuore tramite connettore esterno alla camera di cottura.

• Sonda al cuore ad ago ø 1 mm, per cottura sottovuoto e piccole pezzature (optional).

• Sonda al cuore multipunto per grosse pezzature ø 3 mm, lunghezza spillone 180 mm (optional).

• Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura.

• Possibilità di impostare lo spegnimento del Device al termine del programma di lavaggio automatico.

• Predisposizione al sistema di ottimizzazione energetica SN (optional).

• Energy Monitor - Monitoraggio dei consumi di energia, gas, acqua e detergenti.

• Monitoraggio e controllo dell’efficienza e manutenzione dell’addolcitore d’acqua esterno (addolcitore optional).

• Programma di SERVICE: Collaudo funzioni scheda elettronica - Visualizzazione sonde di temperatura - Contatori ore di funzionamento apparecchiatura per tutte le funzioni principali per la manutenzione programmata.

• Autodiagnosi di verifica funzionale prima di iniziare l’utilizzo dell’attrezzatura, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie.

• EcoSpeed - In base alla quantità e al tipo di prodotto, il forno ottimizza e controlla l’erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni.
• EcoVapor - Con il sistema EcoVapor si ottiene una netta riduzione di consumi di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di vapore in camera di cottura.
• TurboVapor (modelli con boiler) - Con il sistema TurboVapor si produce in automatico il livello di vapore ideale per cuocere prodotti “ostici”come la pasta all’uovo, oppure asparagi, rape e biete, verdure notoriamente fibrose.
• Green Fine Tuning (modelli a gas) - Nuovo sistema di modulazione del bruciatore e scambiatore ad alta efficienza per evitare sprechi di potenza e ridurre emissioni nocive.

COSTRUZIONE

• Camera perfettamente liscia e a tenuta stagna.

• Porta di chiusura con doppio vetro temperato, ad intercapedine d’aria e vetro interno termoriflettente per un minore irraggiamento di calore verso l’operatore ed una maggiore efficienza.

• Vetro interno con apertura a libro per una facile operazione di pulizia.

• Maniglia con apertura destra e sinistra 

• Cerniere porta regolabili per tenuta ottimale.

• Deflettore apribile per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore.

• Protezione contro i getti d’acqua IPX5.

PULIZIA MANUTENZIONE

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